ทำไมคนถึงหันมาสนใจทานขมิ้น?

ทำไมคนถึงหันมาสนใจทานขมิ้น?

ทำไมคนถึงหันมาสนใจทานขมิ้น?
• ขมิ้น (Curcuma longa) เป็นพืชจำพวกเหง้าของตระกูลขิง ( ginger family)
• สรรพคุณทางยาของขมิ้นเป็นที่รู้จักกันมานานหลายพันปี
• เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ต้านจุลชีพ และคุณสมบัติต้านมะเร็ง
• มีการใช้ขมิ้นในรูปแบบต่างๆ ทั่วโลกเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ตัวอย่างเช่น
– ในอินเดียมีการใช้ขมิ้นในอาหาร
– ในเกาหลีเสิร์ฟในเครื่องดื่ม
– ในญี่ปุ่นเสิร์ฟเป็นชา
– ในปากีสถานใช้เป็นสารต้านการอักเสบ
– ในประเทศไทยนิยมใช้ในเครื่องสำอาง
– ในประเทศจีนใช้เป็นสี
– ในมาเลเซียใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ
– ในสหรัฐอเมริกาใช้ในซอสมัสตาร์ด ชีส เนย และมันฝรั่งทอด โดยใช้เป็นสารกันบูดและสารแต่งสี
• ผลิตภัณฑ์ขมิ้นมีหลายรูปแบบ ได้แก่ แคปซูล ผง ยาเม็ด ขี้ผึ้ง เครื่องดื่ม สบู่ และเครื่องสำอาง
สารเคอร์คูมินอยด์คืออะไร??
• สารเคอร์คูมินอยด์ (Curcuminoids) คือสารสำคัญที่พบในขมิ้น
•เคอร์คูมินอยด์ 3 ชนิด ที่พบในขมิ้น ได้แก่
– เคอร์คูมิน (curcumin)
– บิสเดเมทอกซีเคอร์คูมิน ( bisdesmethoxycurcumin)
– เดเมทอกซีเคอคูมิน (desmethoxycurcumin)

ทานขมิ้นชันเยอะปลอดภัยไหม?
• สารเคอร์คูมินอยด์ได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ว่า “ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย” (GRAS)

• ในการการทดลองทางคลินิกที่ได้รับเคอร์คูมินอยด์ในความเข้มข้น 95% ปริมาณระหว่าง 4000 ถึง 8000 มก. / วัน และปริมาณที่สูงถึง 12,000 มก. / วัน มีความปลอดภัย
เคอร์คูมิน (curcumin) ต้านอนุมูลอิสระได้อย่างไร ??
เคอร์คูมินสามารถต้านอนุมูลอิสระด้วยกลไกดังนี้
• จำกัดอนุมูลอิสระในรูปแบบต่าง ๆ ได้ เช่น อนุมูลอิมระออกซิเจน (ROS) และ อนุมูลอิสระไนโตรเจน (RNS) โดยเคอร์คูมินมีประสิทธิภาพในการกำจัดอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับวิตามินอี
• เสริมการทำงานเอนไซม์ที่ทำหน้าที่กำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย เช่น GSH, catalase และ SOD
• ยับยั้งเอนไซม์ที่สร้างอนุมูลอิสระออกซิเจน (ROS) เช่น lipoxygenase / cyclooxygenase และ xanthine hydrogenase / oxidase
เคอร์คูมิน (curcumin) ต้านการอักเสบได้อย่างไร ??
• การอักเสบและอนุมูลอิสระมีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังหลายชนิด ได้แก่ โรคอัลไซเมอร์ (AD), โรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อม, โรคหัวใจและหลอดเลือด, มะเร็ง, ภูมิแพ้, หอบหืด, โรคไขข้อ,
โรคไต, โรคเบาหวาน, โรคอ้วน, ภาวะซึมเศร้า และความเหนื่อยล้า
• ในความเป็นจริงเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเซลล์อักเสบจะปลดปล่อยอนุมูลอิสระจำนวนมาก สารอนุมูลอิสระจะส่งสัญญาณภายในเซลล์ทำให้เพิ่มการแสดงออกของยีนที่ทำให้เกิดการอักเสบ
• สารที่กระตุ้นให้เกิดการอักเสบที่สำคัญได้แก่ TNF-α ซึ่งถูกควบคุมโดยสาร NF-κB ดังนั้นสารที่สามารถควบคุมการแสดงออกของ NF-κB จึงมีประสิทธิภาพในการต่อต้านโรคเหล่านี้
• เคอร์คูมินสามารถยับยั้งการกระตุ้น NF-κB ได้ จึงลดการอักเสบ และลดโอกาสในการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ
เคอร์คูมิน (curcumin) รักษาโรคข้อเข้าเสื่อมได้หรือไม่??
• โรคข้อเข่าเสื่อม (OA) ส่งผลกระทบต่อผู้คนกว่า 250 ล้านคนทั่วโลก
• การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านข้ออักเสบของเคอร์คูมินอยด์ในคนที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมและโรคไขข้ออักเสบ
• ในการทดลองกับผู้ป่วยข้อเข่าเสื่อมจำนวน 40 พบว่าการรับประทานเคอร์คูมินอยด์ขนาด 500 มก. เป็นเวลาหกสัปดาห์ ลดความเจ็บปวดจากข้อเข่าเสื่อมและมีสมรรถภาพทางกายที่ดีขึ้น
ใช้เคอร์คูมิน (curcumin) แทนยาแก้ปวดได้หรือไม่??
• เคอร์คูมินขนาด 2 กรัมมีฤทธิ์ระงับปวดในผู้ป่วยที่มีอาการปวดเฉียบพลันได้
• เคอร์คูมินแสดงผลในการแก้ปวด 2 ชั่วโมง ซึ่งคล้ายกับยาพาราเซตามอล
• แต่เคอร์คูมินแก้ปวดได้ช้ากว่ายากลุ่ม NSAID ซึ่งสามารถบรรเทาอาการปวดได้ใน 1 ชั่วโมง แต่ยา NSAID ส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร
• การศึกษาในผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อมจำนวน 367 รายได้ยาแก้ปวด (NSAID) ไอบูโพรเฟน ขนาด 1200 มก. / วัน หรือสารสกัดขมิ้น 1500 มก. / วัน เป็นเวลาสี่สัปดาห์ ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานเคอร์คูมินมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับการรับประทานไอบูโพรเฟน แต่ผู้ป่วยที่รับประทานยาไอบูโพรเฟนมีปัญหายาระคายเคืองกระเพาะอาหาร

ภาวะเมแทบอลิกซินโดรม (Metabolic Syndrome)
• ภาวะเมแทบอลิกซินโดรม (Metabolic Syndrome) คือ ภาวะดื้อต่ออินซูลิน ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลและระดับไตรกลีเซอไรด์ที่สูงขึ้น และโรคอ้วน
• เคอร์คูมินช่วยภาวะเมแทบอลิกซินโดรม ดังนี้
– เพิ่มความไวของอินซูลิน
– การยับยั้งการสร้างไขมัน
– ลดความดันโลหิตที่สูงขึ้น
– ลดการอักเสบ
– ลดความเครียดจากการออกซิเดชั่น

คนไม่ได้เป็นโรคควรรับประทานเคอร์คูมินหรือไม่?
• มีการศึกษาในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงอายุ 40–60 ปี รับประทานเคอร์คูมินขนาด 80 มก. / วัน เป็นเวลาสี่สัปดาห์
• สามารถวัดผลได้จาก biomarkers
– คอร์คูมินช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ได้ แต่ไม่ใช่ระดับคอเลสเตอรอล
– ตัวบ่งชี้ของความเครียดในน้ำลายลดลง
– มีการลดลงของเบต้าอะไมลอยด์พลัคซึ่งเป็นเครื่องหมายของความชราของสมอง
– มีการลดลงของอะลานีนอะมิโนทรานสเฟอเรสซึ่งเป็นเครื่องหมายของการบาดเจ็บที่ตับ
• เคอร์คูมินในปริมาณที่ต่ำสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับคนไม่ได้เป็นโรค
• เคอร์คูมินช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน ความจำ ลดความเหนื่อยล้าที่เกิดจากความเครียดทางจิตใจ
• เคอร์คูมินอาจเป็นประโยชน์ในการลดอาการปวดกล้ามเนื้อที่เกิดจากการออกกำลังกาย
• เคอร์คูมินมีฤทธิ์ลดความวิตกกังวลในคนอ้วน

ข้อจำกัดของการใช้เคอร์คูมิน
• แม้จะมีรายงานถึงประโยชน์ของเคอร์คูมินผ่านกลไกการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ
• แต่ปัญหาสำคัญอย่างหนึ่งของการรับประทานเคอร์คูมินคือการละลายน้ำต่ำและการดูดซึมที่ไม่ดี ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการดูดซึมเข้าสู่ระบบ

ใส่ความเห็น